Pâte fermenté ou PF

Le PF, c'est quoi ? (pâte fermenté).
C'est le morceau de pâte que l'on conserve de la pétrie précédente tout simplement.

Pour en faire, si vous ne faites pas de pain tous les jours ou les deux jours.
La solution
Faire une pétrie, comme si vous faisiez un pain avec le levain de votre choix, une farine T80 sur meule en bio, c'est mieux par exemple fera l'affaire, avec ou sans sel, il y a deux écoles.
Faire des pâtons de 50 ou100 g par exemple, et les congeler séparément, envelopper dans du film plastique, ensuite dans un ou des sacs bien fermés en essayant de chasser le maximum d'air.
Ensuite, décongeler au fur et à mesure de votre besoin. Décongélation à l'air libre et à température ambiante 1 à 2 heures avant de les utiliser.

Le micro-onde est à proscrire, évidemment pour les décongeler.

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