Fiche d'aide - Protocole de recette mon pain à la main (1)

Fiche d'aide - Protocole de recette mon pain à la main (1)

 

Disponible en téléchargement - Dernière mise à jour le 22 mai 2023 à 16h40.

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Ensemencement de la pâte
Le travail sur pâte fermentée
Varie entre 200 et 300g/Kg de farine.

Pâte fermentée sur levain liquide
Serait donc de 125g (entre 100 et 150g) pour 500g de farine de base.

________________________________________ Pain passion

Diaporama >Présentation - La panification >La passion de bien faire et de mieux faire !..

 

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Bien à vous,

Patrice Meignant

 

 

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